Barbequekoning Jord Althuizen staat dit weekend op vier festivals te vinden, en is tegenwoordig ook te zien als jurylid bij het televisieprogramma Grillmasters. De man die je vragen moet stellen over de BBQ!
Hoe krijg je kippenpootjes goed bruin?
"Het is een moeilijk stukje vlees, omdat je een dik en een dun deel hebt. Je moet daarom de BBQ op een beplaade manier inrichten: een hete zone met kolen en een koude zone. Je legt dan het dikkere gedeelte van de kip boven het warme deel met het dunne stuk richting de koude zone."
Tempratuur beheersing
"Eigenlijk kan ik bijna alle vragen beantwoorden met 'tempratuur beheersing'. Mensen willen vaak te hard en te heet. Gebruik die deksel, want door de luchtschuiven kan je de tempratuur beheersen. Daarnaast moet je het vlees er langer op laten liggen, neem de tijd"
Nog meer BBQ tips van de wereldkampioen? Luister hier het fragment terug!
