Jan-Willem Start Op

Spaghetti bolognese bestaat niet?
BNNVARA

  1. Nieuwschevron right
  2. Spaghetti bolognese bestaat niet?

De burgemeester van Bologna is boos. Spaghetti bolognese bestaat helemaal niet en er moet volgens hem een eind aan dat nepgerecht komen. Daar willen we natuurlijk meer over weten, daarom belden we Giovanni Caminita.

Check hieronder het gesprek:

Giovanni heeft meteen een leuke verrassing voor je. We mogen zijn recept voor 'Tagliatelle Al Ragu' delen.

Tagliatelle Al Ragu

Wat heb je nodig:

  • 400 gr. pasta (tagliatelle)
  • 2 uien
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 grote waspenen
  • 500 gr. rundergehakt
  • 100 gr. geconsentreerde tomatenpuree
  • 400 gr. gepelde tomaten
  • 50 cl. rode wijn
  • 4 el olijfolie extra vergine
  • zout en peper


  1. Pel en snipper de ui. Snijd de waspeen in kleine blokjes en ook de selderij.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de waspeen en de selderij toe en laat op laag vuur circa 10 minuten garen.
  3. Voeg het gehakt toe en rul het gehakt. Schenk de rode wijn erbij, voeg de tomatenpuree toe en verwarm 2 minuten mee.
  4. Voeg de gepalde tomaten toe, laat op laag vuur circa 2 uur inkoken en roer af en toe door.

Pasta koken:
Breng 4 liter water met ruim zout aan de kook en kook de tagliatelle in circa 5 minuten 'al dente'. Giet de pasta af en voeg de saus toe. Strooi parmezaanse kaas over de pasta.


Ster advertentie
Ster advertentie